2 avril 2002

« Vaches surélevées, cochons surbaissés et allongés, des lapins lumineux (pour les chasseurs bien sur !), et pourquoi pas l’huître sans coquille parce que quand même…. c’est embêtant à ouvrir !!!!... Mais où va ce monde ? ???.... »

Actuellement, la production française d’huître (+ de 150000 tonnes ) répond à la demande. Quel est donc l’intérêt de produire plus et plus vite si des risques même minimum existent?  D’autant que les populations trop nombreuses d’huîtres deviennent plus fragiles et sont plus exposées aux épizooties (épidémies).

Les origines :

L’idée de créer cette huître est née de 3 problèmes (au moins) :

            1- La crainte d’une nouvelle épizotie sur l’huître Japonaise dernière espèce de remplacement (car s’ils investissent dans la création, ils ne savent pas soigner les huîtres !...)

            2- De la prolifération anarchique mais pourtant bien naturelle des naissains (larves d’huîtres) sur les huîtres, les parasitant en freinant leur croissance.

            3- Mais le plus vrai , c’est surtout la course aux profits, le moindre effort, le tout plus vite quelqu’en soit les conséquences, avec comme cerise sur le gateau: le consommateur passif.

Qu’est-ce que cette huître triploïde ou huître des 4 saisons  ?

            Il faut déjà ne pas la confondre avec un OGM puisque l’on ne lui ajoute pas les gènes d’une autre espèce, la technique est différente :

- En 1994 les laboratoires d’IFREMER ont réussi à conserver les chromosomes qui existent dans l’animal mais qui sont normalement expulsés lors de la fécondation. Les larves sont donc tétraploïdes (4 jeux de chromosomes), et croisées à des diploïdes (les normales qui ne possèdent que 2 jeux) elles donnent une nouvelle variété à 3 jeux de chromosomes : La Triploïde.

- Un producteur (SATMAR) a aussi mis au point une nouvelle technique permettant la production d’œufs triploïdes : juste après la fécondation, ils ajoutent une infime quantité d’un extrait obtenu à partir de la culture d’un champignon, ceci empêche qu’un lot de chromosomes soit expulsé de l’œuf.

            Ce caractère triploïde rend l’huître presque stérile (Un nombre pair est le signe de la fertilité) et donc non laiteuse (dommage pour ceux qui les aiment comme ça !).

Les avantages :

- L’absence d’activité de reproduction lui permet de consacrer toute son énergie à sa croissance. Elle grandit donc 2 fois plus vite que l’huître « naturelle » et au lieu de 3 à 4 années, il ne lui faut qu’entre 8 et 12 mois pour être commercialisable.

- Son jeune âge lui donne un aspect externe plus agréable sensé plaire aux consommateurs que nous sommes et donc, nous sommes tous « coupables » de n’acheter que des produits n’ayant pas de défauts d’apparence…

- Finies les histoires des mois en R où elles ne sont pas laiteuses, elle est donc commercialisable toute l’année !

Les inconvénients :

- Les risques ne sont pas nuls vu le peu de recul que nous avons . Il faut se poser la question d’un éventuel accident qui provoquerait la dissémination d’une grande quantité de tétraploïde (qui elles, sont fertiles !) dans le milieu marin.

- Le plancton naturel présent dans le milieu marin dont l’huître se nourrit, ne suffirait plus si la production d’huître est trop importante.

- Ce processus de reproduction suppose un coût supplémentaire (même s’il engendre un gain plus rapide en raison de la vitesse de croissance). L’achat des naissains deviendrait obligatoire alors que l’ostréiculteur n’en avait pas forcément besoin puisqu’il pouvait les capter directement dans l’eau.

Transparence, Traçabilité et Etiquetage :

            A défaut d’être un OGM, l’huître des 4 saisons est biotechnologiquement manipulée. Elle relèverait de la réglementation sur les «nouveaux produits », (novel foods) et donc de procédures spécifiques européennes.

            L’huître triploïde échappe de ce fait aux études toxicologiques et à l’étiquetage « novel foods » donc vendue sur le marché sans que l’acheteur puisse l’identifier. Pourtant, il n’existe pas de données disponibles sur le potentiel accumulateur des huîtres triploides vis-à-vis des polluants de l’environnement (métaux lourds, bactéries, phycotoxines…)

            Donner à ce produit un nom aussi attirant et séduisant berne le consommateur.

Les réactions  :

- L’AFSSA a été saisie par la DGCCRF qui s’inquiète de l’innocuité du produit.

- Le principe de la vérité sur l’étiquette, défendu au Parlement Européen, pourrait aussi imposer d’informer les consommateurs sur la nature de l’huître qu’ils achètent;

- La DPMA est elle aussi entrée en débat ou il ressort que ce produit sera soumis à l’obligation d’étiquetage ou interdit.

- Les ostréiculteurs militent, en faveur de la transparence. Le milieu conchylicole est divisé et si certains y voient là «l’huître aux oeufs d’or»,d’autres craignent la dépendance vis-à-vis du monopole de 2 à 3 écloseries sur le marché français, d’autres réclament un conservatoire génétique de l’espèce et un réseau de bio-vigilance;

- Bruxelles a déjà répondu qu’il n’y a pas de justification à des mentions obligatoires particulières. Toutefois, les producteurs, sur une base volontaire, peuvent informer les consommateurs sur les caractéristiques de ce produits.

- La DGAL n’est pas plus favorable à l’étiquetage obligatoire.

Constat

            Cela fait une dizaine d’année que cette huître est cultivée en catimini et cette innovation est commercialisée sans guère de recul.

            Nous en consommons entre 15000 et 20000 tonnes par an soit 10 à 15% de la production sans être au courant de la spécificité du produit !

Après de nombreuses recherche sur internet il s’avère difficile de trouver les informations pour connaître l’issu des discussions sur l’étiquetage et le produit lui-même.

            Un autre problème et pas des moindres, est  le dépot de  brevet de ces nouveaux produits, qui représente la privatisation du vivant. Le vivant a une première propriété fondamentale, celle de se reproduire et se multiplier. Il est donc à tous le monde, c’est un bien commun de l’humanité.

            Dans un article datant de Juin 2000 d’IFREMER intitulé « Savoir et comprendre avant de diaboliser », on nous explique qu’il ne faut pas faire l’amalgame entre OGM et ces huîtres. Soit, mais cet article fait l’apologie du « un de plus ce n’est pas grâve » : Les betteraves à sucre, la banane, les agrumes sans pépins (les clémentines sont des mandarines triploïdes) , les truites ( 20% de la production de truite d’élevage), les saumons (avec difformités et lésions de la peau, Bon appétit!) ….les exemples sont beaucoup plus nombreux.

            En effet, nous consommons journellement des produits manipulés et c’est d’après ce constat que nos chercheurs et industriels estiment que nous devons en consommer encore plus.

Et le principe de précaution ?

Alors quede plus en plus de consommateurs et producteurs se tournent vers le BIO, certains en sont encore à évoluer dans l’aberration....

            Si dame nature avait voulu trouver cela logique, elle l’aurait elle-même crée !

            Contrarier le cycle naturel, c’est déjà oublier les leçons des farines animales, les poulets à la dioxine, la vache folle, la tremblade  du mouton,....... Et tout ce que dame nature nous prépare en répression de nos manipulations d’apprentis sorciers.

Alors, amateurs d’huîtres, pour le prochain réveillon, une douzaine d’huîtres ou des moules de bouchot ????

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Sources :

DGCCRF : Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes,

DPMA : direction des pèches maritimes et de l’aquaculture du ministère de l’agriculture,

DGAL : Direction générale de l’alimentation,

CNC : Comité national de la conchyliculture

AFSSA : Agence francaise de sécirité sanitaire des aliments

INRA:Institut national de recherche agroalimentaire

IFREMER : Institut francais de recherche pour l’exploitation de la mer

SATMAR : Société atlantique de mariculture qui commercialise des naissains d’huîtres triploîdes